极目新闻记者 丁伟 两只仅20厘米长的断臂插入钢圈，起火、倒油，金黄的蛋液贴着锅壁滑到锅底，米粒在锅中翻滚跳跃，从僵硬到颗颗油亮，仅几分钟，一份热腾腾的蛋炒饭便递到了顾客手中。炒饭时一脸严肃，闲聊时，…